手羽元と大根の煮物は、時間の経過とともに味が馴染むため、週末の作り置きやお弁当のおかずとしても極めて優秀です。粗熱を取って清潔な密閉容器に入れ、冷蔵保存した場合は3〜4日を目安に食べ切るのが安全です。
より長くストックしておきたい場合は、冷凍保存も可能です。冷凍用保存袋に手羽元と大根を重ならないように並べ、煮汁ごと空気を抜いて密閉すれば、約2〜3週間の冷凍保存が効きます。
大根は冷凍すると細胞が壊れて水分が抜けやすくなる性質がありますが、濃いめの煮汁にしっかり浸した状態で急速冷凍することで、解凍後もスカスカにならず、むしろ味が奥まで染みた状態で美味しくいただけます。解凍する際は電子レンジではなく、鍋に移して弱火でゆっくり温め直すのが風味が落ちないポイントです。
