Q1：小麦粉と片栗粉をブレンドする際、ボウルで混ぜておくだけで良いですか？
A1：はい、事前に片栗粉と小麦粉を泡立て器やスプーンで均一に混ぜ合わせておく方法で問題ありません。より本格的な仕上がりを目指すなら、前述のように「下味の段階で小麦粉を肉に揉み込み、揚げる直前に片栗粉を外側にまぶす」という時間差のダブルコーティング法を採用すると、さらにサクサク感とジューシーさのコントラストが際立ちます。
Q2：米粉を唐揚げに使うのはどうですか？片栗粉や小麦粉との違いは？
A2：米粉は吸油率が非常に低く（小麦粉の半分程度）、油切れが抜群で非常にカリッとした軽い食感に仕上がります。グルテンフリーを意識する方にも最適です。米粉単体ではやや衣が硬くなりやすいため、米粉と片栗粉を1対1で混ぜて使用すると、驚くほど軽快で油っぽさの一切ない極上の唐揚げになります。
Q3：揚げた唐揚げが冷めてふにゃふにゃになってしまった場合の復活方法は？
A3：電子レンジで軽く温めた後、アルミホイルを一度くしゃくしゃにして広げたオーブントースターに並べ、2〜3分加熱してください。くしゃくしゃのホイルが落ちた油の再付着を防ぎ、トースターの放射熱が衣の水分を飛ばすため、揚げたてに近いサクサク感が復活します。
