きゅうりは非常にシンプルな野菜だからこそ、包丁の入れ方ひとつ、下処理の丁寧さひとつで料理のクオリティが大きく左右されます。
みずみずしい食感を楽しみたいときは厚めの輪切りや斜め切り、短時間でしっかりと味を染み込ませたいときは乱切りや蛇腹切り、たたき切りを選ぶなど、目的に合わせた切り分けを意識するだけで、いつもの食卓が驚くほど豊かになります。下処理の科学と切り方の技術を毎日の調理に取り入れ、きゅうりの持つ真の美味しさを存分に引き出してください。 （出典: きゅうり の 切り 方（Yahoo!ニュース））
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