日々のエネルギーチャージを求めるドライバーや学生、近隣の工場に勤務するワーカーたちから圧倒的な熱量で支持されているのが、知立市の二郎系ラーメンと知立市の家系ラーメンです。
知立エリアの二郎系インスパイア店では、山盛りのヤサイ、力強い極太ワシワシ麺、そしてカエシの効いた非乳化〜微乳化の濃厚豚骨醤油スープが丼を覆い尽くします。「ニンニク入れますか？」のコールとともに供される一杯は、圧巻のボリュームと中毒性の高い旨味でファンの胃袋を掴んで離しません。
また、知立市でこってりラーメンを語る上で欠かせない横浜家系ラーメンの店舗群も盤石の存在感を誇ります。店炊きにこだわる豚骨スープは、骨の髄まで炊き出した濃厚なコクと鶏油（チーユ）の甘みが一体となった力作。スープに浸した大判の海苔をライスに巻き、豆板醤やニンニクを添えて頬張る背徳的なスタイルは、ランチ時にも多くのファンを虜にしています。麺の硬さ、味の濃さ、油の量を自分好みにカスタマイズできる柔軟さも高い満足感につながっています。
