春の桜や秋の銀杏が彩る靖国神社の参道周辺には、長年この街で舌の肥えた大人たちをもてなしてきた割烹や老舗が点在する。華美な看板を掲げず、控えめな行灯だけを頼りに地下へ降りると、そこには凛としたカウンターが広がる。職人が朝一番に引いた鰹と昆布の一番出汁の香りが店内に漂い、せわしない日常の緊張を一瞬で解きほぐしてくれる。
こうした職人気質の店で供される本格的な日本料理は、ランチタイムであれば驚くほど手頃な御膳として味わえることが多い。豊洲から仕入れた鮮魚の刺身に、職人の技が光る煮物椀、炊き立ての羽釜ご飯。派手な演出こそないが、素材の滋味を極限まで引き出した滋味深い味わいは、近隣のビジネスパーソンだけでなく、日本武道館へ足を運ぶ遠方からの来訪者にとっても忘れられない記憶になる。
