都心から90分、燻煙の奥に眠る「真の日本食」——奥多摩の老舗『魚 籠屋』が2026年に魅せる絶景とイワナ炭火焼きの衝動の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

名物は川魚だけにとどまらない。季節ごとに山から採集される自生の山菜や野草の天ぷら、そして自家製の味噌を使った名物料理が、テーブルに彩りを添える。

春のタラの芽やコシアブラの力強い苦味、夏のミズのシャキシャキとした歯ごたえ、秋の滋味深い野草やきのこ。どれもがその土地の風土をそのまま凝縮したかのような鮮烈な味わいだ。添えられた手打ちうどんのシコシコとした食感と、出汁の効いたつゆが、素朴ながらも重厚な食体験を締めくくる。