Q1：凍ったまま焼くと、中心が生焼けにならないか心配です。
A1：強火で焼かず、「弱中火〜弱火」を保ちながら蓋やホイルで「蒸し焼き」にすれば、中心まで確実に熱が通ります。心配な場合は、竹串を鮭の一番厚い部分に刺し、下唇に当てて温かく感じられれば芯まで加熱できています。
Q2：冷凍鮭を美味しく焼く裏ワザとして、マヨネーズを塗るのは効果的ですか？
A2：非常に効果的です。焼く直前に鮭の表面にごく薄くマヨネーズを塗ると、乳化された油分が膜となり、水分の蒸発を完全にブロックして身がパサつくのを防ぎます。加熱によってマヨネーズ特有の酸味は飛び、コクだけが残るため違和感もありません。
Q3：表面についた霜（白い氷）はそのままでも大丈夫ですか？
A3：霜には魚から抜けた臭み成分や冷凍庫内の臭いが吸着しているため、必ず焼く直前にキッチンペーパーで払い落とすか拭き取ってください。これを行うだけで仕上がりの生臭さが激減します。
