下関グランドホテルの滞在において、食体験は外すことのできない中核要素です。館内には格式ある和洋のダイニングが揃い、下関の豊かな海の幸を存分に引き出した料理が提供されています。
夕食の主役となるのは、熟練の料理人が腕を振るう本場のふぐ会席です。美しく大皿に引かれたとらふぐの刺身（てっさ）は、適度な熟成によって引き出された旨味と心地よい弾力が秀逸です。香ばしく焼き上げたヒレに熱燗を注ぐヒレ酒、ふっくらと揚がった唐揚げ、出汁の染み渡るふぐちり鍋から締めとなる雑炊に至るまで、本場下関ならではの贅を尽くしたコース構成は、記念日や特別な旅行にふさわしい充実度を誇ります。
朝のひとときを彩る朝食バイキングでは、名物の「ふぐ飯」をはじめ、地元山口県産の新鮮な食材を用いた和洋の多彩なメニューが並びます。関門海峡の穏やかな朝日を浴びながら楽しむ朝食は、一日の観光の活力を満たしてくれます。
フランス料理を提供するメインダイニング「レストラン フォンセヴェール」では、ランチタイムや優雅なアフタヌーンティーが地元マダムや観光客の間で高い支持を集めています。地元食材を取り入れた本格フレンチのランチコースはコストパフォーマンスに優れ、特別な日の会食や結婚式・宴会場での利用とも連動した高い調理技術が光ります。また、自宅やオフィスでホテルの味を楽しめるテイクアウトオードブルや、夏季に開放される展望ビアガーデンなど、季節や利用シーンに応じた多彩なプロモーションも展開されています。
