Q1：生のまま冷凍したじゃがいもが黒く変色してしまいました。食べても大丈夫ですか？
A1：変色の原因はじゃがいもに含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化したためで、毒性はありません。ただし風味や見た目は劣化します。変色を防ぐには、カット後に水にさらしてアクを抜き、水気をしっかり拭き取ってから空気を抜いて密閉冷凍してください。
Q2：生のまま冷凍した角切りじゃがいもを炒め物に使うと火が通りにくいですか？
A2：火力を中火にし、フタをして蒸し焼き状態にすることで中まで素早く熱が通ります。炒め物に生の冷凍ポテトを使う場合は、厚さ5mm程度の薄切りや細切りにしておくと、解凍不要でシャキッとした食感に仕上がります。
Q3：冷凍保存したじゃがいもは最長でどれくらい日持ちしますか？
A3：家庭での冷凍保存期間の目安は、生の細切りや固茹でで約3週間〜1ヶ月、マッシュポテトで約1ヶ月です。市販の未開封冷凍品は賞味期限表示に従い約2〜3ヶ月持ちますが、いずれも霜がついたり冷凍庫臭が移る前に早めに使い切るのが理想的です。
