福岡市中心部の天神や博多から車で約25〜30分。油山の稜線を望み、室見川の支流沿いに位置する早良区田隈のブルージャムは、単なる「街のパン屋さん」の枠を超えた存在感を放っています。平日の午前中から専用駐車場には次々と車が滑り込み、焼き立ての香ばしいアロマが漂う店内は開店直後から活気に満ちあふれています。
多くのパン好きがわざわざこの地へ足を運ぶ最大の理由は、創業以来一切の妥協を排して守り抜かれてきた無添加パンへの絶対的なこだわりにあります。一般的な製パン工程で用いられがちな乳化剤、イーストフード、保存料、香料、着色料といった食品添加物を完全不使用。主原料となる小麦粉は、北海道産や九州産を中心に、パンの特性に合わせて選び抜いた国産小麦のみを使用しています。
さらに、バターや牛乳、卵、砂糖（含蜜糖やきび砂糖）、塩に至るまで、生産者の顔が見える安全な素材を厳選。生地の熟成には時間を惜しまず、低温長時間発酵によって小麦本来の豊かな甘みと芳醇な香りを極限まで引き出しています。「口に入れるものは、身体を健やかに育むものでなければならない」という誠実な哲学が、一口食べた瞬間の雑味のない澄んだ旨味となって伝わってきます。
