話題沸騰中の カツオの旬は年２回！プロが明かす初カツオ・戻りカツオ極上選別術について、多角的な視点を整理して公開しています。

カツオは単なる美味にとどまらず、優れた栄養バランスを持つ食材としても高く評価されている。高タンパク・低脂質（初カツオの場合）でありながら、血流改善や脳機能維持に貢献するDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれている。

水産庁が公開する水産物栄養データにおいても、貧血予防に効果的なヘム鉄や、細胞の代謝を促すビタミンB群の含有量の高さが強調されている。持続可能な水産業の発展とともに、現代人の健康維持を助ける日常的な栄養源としても大きな役割を果たしているのだ。