丹精込めて作った角煮を食べ終えた後、鍋に残った黄金色の煮汁を捨ててしまうのはあまりにも勿体ない。豚の旨味と生姜、生薬、醤油のコクが凝縮された煮汁は、家庭料理を一段上のクオリティへと引き上げる極上のストックだ。
ゆで卵を漬け込んで極上の味玉を作るのはもちろんのこと、煮汁を少し煮詰めて五香粉（ウーシャンフェン）をひと振りし、刻んだ角煮とともにご飯に乗せれば、本格的な台湾風ルーローハンの完成だ。さらに、鶏ガラスープで割って市販の生麺を合わせれば、行列店顔負けの「角煮醤油ラーメン」が自宅で簡単に味わえる。ひとつの鍋から広がる無限のバリエーションこそ、手作りの角煮がもたらす最大の幸福と言えるかもしれない。 （出典: 豚の角煮 レシピ（Yahoo!ニュース））
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