「新潟ラーメン総選挙」をはじめとする各種メディアのランキング企画はもちろん、大手口コミサイトの「食べログ」や「ラーメンデータベース」においても、上越エリアの店舗は軒並み高スコアを叩き出している。だが、地元通が本当に通い詰める魅力は、ランキング上位の有名店だけにとどまらない。
街道沿いに佇む素朴な食堂が提供する漆黒の醤油ラーメンや、妙高山麓の雪解け水で仕込む味噌ラーメン、さらには大ぶりな手包み餃子とともに楽しむ地元密着の隠れた名店が網羅しきれないほど点在している。名店で極上の焼きあごスープを堪能した翌日に、路地裏の老舗でノスタルジックな豚骨醤油を啜る。この圧倒的な選択肢の広さと奥深さこそが、探訪者を惹きつけてやまない最大の理由だ。
