Q1：下味冷凍した生姜焼きは、解凍せずに凍ったままフライパンで焼けますか？
A1：厚切りの豚ロース肉の場合は生焼けのリスクが高いため推奨しません。ただし、豚こま肉などで薄く平らに冷凍してある場合は、大さじ1〜2の酒または水を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにすることで凍ったままでもふっくら火を通すことが可能です。
Q2：生の玉ねぎを一緒に下味冷凍すると水分が出すぎて味が薄くなりませんか？
A2：くし形切りの玉ねぎをそのまま大量に入れると水分でタレが薄まりやすい傾向があります。玉ねぎはタレ用のすりおろしとして加えるか、薄切りにして肉と一緒に調味液をしっかり馴染ませることで、余分な離水を防ぎながら甘みを引き出せます。
Q3：生姜焼きを冷凍したら何ヶ月くらい日持ちしますか？
A3：家庭用冷凍庫の開閉による温度変化を考慮すると、美味しく安全に食べられる生姜焼きの冷凍保存期間の賞味期限は3〜4週間が限度です。2か月以上放置すると酸化と冷凍焼けが進み、パサつきや異臭の原因となります。
