なぜ辛くならない？粉からしで作る本格からしの作り方と辛味の黄金比の重要なポイントについて、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

粉からしから作る自家製練りからしは、「40℃〜50℃のぬるま湯」「粉1：湯1の比率」「強い練りと密閉蒸らし」という3原則さえ守れば、誰でも料理屋レベルの極上の辛味を引き出すことができます。

市販チューブの手軽さは便利ですが、一度手作りの突き抜けるような香りと雑味のないキレを体験すると、日常の食卓が一段上の満足感に変わります。今夜のおでんや晩酌のアテに、ぜひひと手間かけた本物の和からしを添えてみてください。 （出典: から し 作り方（Yahoo!ニュース））