岡山の海鮮丼シーンは現在、大きく3つのエリアと特性に分かれています。第1がプロの目利きが集う岡山中央卸売市場（ふくふく通り）、第2がビジネス・観光客の動線に直結する岡山駅周辺エリア、そして第3が日生・牛窓・児島・倉敷といった瀬戸内沿岸ドライブエリアです。
瀬戸内海は内海特有の穏やかさと急流が織りなす好漁場で、特に鰆（サワラ）の消費量は全国トップクラスを誇ります。身が柔らかく鮮度落ちが早い鰆の刺身やタタキを生で贅沢に味わえる点は、岡山ならではの特権です。海鮮丼を選ぶ際は、単にマグロやサーモンといった汎用ネタの多さを見るのではなく、「瀬戸内の地魚がどれだけ盛り込まれているか」を指標に据えることが後悔しない鉄則となります。
