このローカルフードが世界的な現象となった背景には、映像メディアの存在が大きい。Netflixのドキュメンタリー番組『ストリート・グルメを求めて: アジア』で取り上げられたことで、屋台の片隅で手際よく作られる名店のフォーは世界中の視聴者に衝撃を与えた。
さらに、ベトナム外務省もこの食文化を国家の重要なソフトパワーと位置づけ、「フォーの日」をはじめとする文化外交キャンペーンを世界各地で展開。単なる一地域の料理から、洗練されたエスニック料理の代表格へと昇華させた。ニューヨークやパリ、ロンドンでも、早朝から名店の前に長蛇の列ができる光景は今や日常となっている。
