我が家の食堂の根幹をなすのが、入店と同時にトレイを持ち、ガラスケースやカウンターに整然と並んだ小鉢・主菜を自らピックアップしていくセルフカフェテリア方式です。最後にレジで「ご飯のサイズ（大・中・小）」と「汁物（味噌汁・豚汁など）」を口頭注文して会計を済ませる流れとなっています。
この料金システム最大の利点は、一般的な定食チェーンのような「固定されたセット構成」に縛られない点にあります。「今日は脂っこいものを避け、ほうれん草のお浸しと焼き魚、納豆で済ませたい」「肉野菜炒めに唐揚げを2個だけ追加したい」といった、その日の体調や栄養バランスに応じた完全オーダーメイドの定食を即座に構築できます。
なかでも利用者の支持が根強いのが、早朝時間帯に提供される定番の組み合わせや「朝定食」の活用です。出勤前の会社員や現場ワーカー、長距離ドライバーから絶賛される鉄板の構成は以下の通りです。
- 焼きたて玉子焼き＋ご飯＋豚汁（定番朝食コンボ）：注文を受けてから専用のフライパンで1本ずつ巻き上げる名物の玉子焼き（ネギ入りや紅生姜入りを選択可能）に、具だくさんの豚汁を合わせた王道の構成。熱々の玉子焼きから溢れる出汁の風味は、他のファストフード系朝定食では味わえない満足度を誇ります。
- 焼き鮭（または鯖の塩焼き）＋納豆＋小鉢：魚の皮目を香ばしく焼き上げた魚料理に、好みの小鉢（きんぴらごぼう、ひじき煮、冷奴など）を一皿添える健康重視スタイル。コンビニ弁当では不足しがちな食物繊維と良質なタンパク質を手軽に補給できます。
また、テイクアウト・持ち帰り需要への対応も進化しています。専用の弁当容器にカウンターのおかずを自由に詰めて持ち帰るスタイルや、あらかじめバランス良くパッケージングされた「日替わり弁当」の店頭販売など、店内飲食以外のチャネルを開拓することで中食需要を確固たるものにしています。
