行列必至の味仙矢場店ですが、現場のシステムと時間帯特性を論理的に把握していれば、無駄な待ち時間を大幅に削減することが可能です。
まず押さえるべきは予約のルールです。味仙矢場店では、一般的なランチや数人の通常席のみの事前予約は受け付けていません。基本的に大人数のコース宴会利用時のみが予約対象となるため、少人数で訪れる場合は当日並ぶ必要があります。
そこで重要になるのが「時間帯のピンポイント狙い」です。矢場店の最大の強みは、昼から夜まで途切れない通し営業体制にあります。行列がほぼゼロ、あるいは数分で入店できるゴールデンタイムは、以下の2つの枠です。
- 平日 14:30〜16:30：ランチ客が完全に引き、夜の仕込みと並行して客席が最もゆったりと稼働する最大の狙い目。
- 平日・日曜 22:30以降：ディナーのピークが収束に向かい、深夜の締め客が流入する直前の隙間時間。
また、どうしても行列に並ぶ時間がない旅行者やビジネスパーソンにとって最強の選択肢となるのが「テイクアウト（お持ち帰り）」です。矢場店の店頭では、生麺と具材、特製スープがセットになった持ち帰り用台湾ラーメンや、青菜炒め、手羽先などの一品料理をテイクアウト可能。店外の行列を横目にレジカウンターで直接注文でき、調理待ちのわずか数分でプロの味をホテルや自宅へ持ち帰ることができます。
