激動の局面を切り開くヒット商品の根底には、徹底的な「顧客理解」が存在する。タイパ（時間対効果）を極限まで高めた即時提供型のヘルシー丼から、一日の疲れを癒やす贅沢なご褒美ランチまで、ターゲットの需要は明確に二極化している。中途半端な特徴のないメニューが姿を消す一方で、コンセプトが研ぎ澄まされた商品は確実にファンを増やしている。
これからの時代の食ビジネスに求められるのは、変化を恐れずに自らの提供価値を再定義し続ける姿勢だ。物価高という荒波を越え、働く人々の「午後の活力」を支える戦いは、新たなステージへと突入している。 （出典: lunch market（Yahoo!ニュース））
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