この波は、居酒屋や定食チェーンをはじめとする外食・フードサービス業界にも波及している。2026年の最新食トレンドにおいて、「お酢を使った発酵・健康メニュー」は空前の注目を集めており、南蛮漬けはその中核を担うメニューとして再評価が高まっている。
ビタミン豊富なパプリカや紫玉ねぎをふんだんに盛り込み、見た目の鮮やかさと栄養バランスを両立させた「進化系南蛮漬け」を提供する店舗が急増。外食でその美味しさを再発見した消費者が、再び自宅で手作りに挑戦するという良好なサイクルが生まれている。 （出典: 南蛮 漬け タレ（Yahoo!ニュース））
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