テクノロジーがどれだけ進化しようとも、人間が本能的に求める「美味しさ」の根源は変わらない。馬賊の存在は、私たちにそのシンプルな真理を思い出させてくれる。
汗を流し、粉にまみれ、ただひたすらに麺を打ち続ける職人の姿。そして、それに応えるようにスープを飲み干す客たち。今日もまた、日暮里と浅草の街に「バシン！」という音が響き渡る。その音は、時代遅れと笑われそうな泥臭いクラフトマンシップが、実は最も新しく、最も強い価値を持ち続けるという確かな証明なのだ。 （出典: 中国 手打 拉麺 馬賊（Yahoo!ニュース））
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