失敗を防ぐもう一つの重要要素が、内釜のサイズに対する「生地の適切なボリューム」です。釜の容量に対して生地が多すぎると中央に熱が届かず、少なすぎると底が焦げ付いてしまいます。
失敗しない標準的な配合比率は以下の通りです。
【3合炊きの場合】
・ホットケーキミックス：150g〜200g（小袋1包）
・卵：1個（約50g）
・牛乳または豆乳：100〜120ml
【5合炊きの場合】
・ホットケーキミックス：300g（小袋2包）
・卵：2個
・牛乳または豆乳：200〜220ml
アレルギーやストック切れで「卵なし」で作る場合は、プレーンヨーグルト大さじ2〜3、もしくは絹ごし豆腐50gをペースト状にして加えるのがおすすめです。保水力が高まり、パサつきのないもっちりとした極上の食感に仕上がります。
