寿司の食べる順番における「白身から」という言説は、決して破ってはならない法律ではなく、人間の味覚を最大限に活かすために先人たちが導き出した「味覚の最適化理論」でした。
淡白な白身やイカから始め、赤身、光り物、そして濃厚なトロやウニ、甘辛いタレへと進める流れは、確かにネタ一つひとつのポテンシャルを余すところなく引き出してくれます。しかし、それ以上に大切なのは、職人が魂を込めて握った一貫を放置せず、速やかに口へと運び、豊かな海の恵みを堪能することです。
合理的な理由を知識として携えつつ、形式に過剰に縛られることなく、目の前の一貫を心から楽しむ――それこそが、2026年を生きる私たちにとって最も洗練された「寿司の正しい食べ方」と言えます。 （出典: 寿司 食べる 順番（Yahoo!ニュース））
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