道の駅みぶを語るうえで外せないのが、生産量日本一を誇る栃木のいちごを前面に打ち出したスイーツ群です。なかでもSNS上で反響を呼んでいる道の駅みぶ いちごソフトクリームは、休日になると長蛇の列ができる看板商品となっています。
現地売店で提供されるソフトクリームは、濃厚な生乳ベースに地元産「とちおとめ」や「とちあいか」のピューレを贅沢に練り込んだものから、旬の時期には生のいちごを豪快にトッピングしたパフェ仕立ての限定品まで多彩なバリエーションが並びます。人工的な香料感を感じさせない、果実本来の爽やかな酸味とミルクのコクのバランスは、スイーツ愛好家からも高い評価を得ています。
また、施設内の農産物直売所道の駅みぶ みぶのやおやさんには、近隣農家が早朝に収穫したばかりの朝採り野菜や完熟いちごが所狭しと並びます。流通に乗らない完熟ギリギリの状態で並ぶいちごパックは、午前中の早い段階で完売することも珍しくありません。さらに道の駅みぶ お土産 人気コーナーには、特産品である「かんぴょう」を活用した加工食品や、栃木名物のレモン牛乳関連グッズ、地元銘菓などが充実しており、贈答用から自宅用まで幅広いニーズをカバーしています。
