パスタアルデンティーノ大宮店が長年リピーターを離さない最大の武器は、店名にも掲げられている「茹で上げアルデンテのパスタ」と、客席までスタッフが焼き立てを運ぶ「ピースサーブ型ピザ食べ放題」の絶妙なハイブリッド構造にある。
一般的なビュッフェ形式のように冷めたピザをトングで取るのではなく、石窯から取り出されたばかりの熱々ピザをスタッフが各テーブルへ配給して回る。卓上に置かれた「まだまだいただきます」「ちょっと休憩」の意思表示プレートを倒さない限り、次から次へと異なるトッピングのピザが目の前に現れる演出は、食事という行為をアトラクションへと昇華させている。
ランチメニューは、好みのメインパスタ1品にピザ食べ放題、フレッシュサラダ、ドリンクバーが組み合わされたセットが基本軸となる。パスタは定番の完熟トマトソース系、濃厚なカルボナーラ、季節限定の和風出汁仕立てなど20種類以上から選択可能。麺の歯ごたえを残した絶妙な火入れは、チェーン店の域を超えた職人技を感じさせる。
ピザのバリエーションも圧巻だ。王道のマルゲリータやクアトロフォルマッジにとどまらず、明太子とポテトのマヨネーズピザ、照り焼きチキン、さらには女性や子どもに熱狂的なファンを持つ「メープルシロップのデザートピザ」まで、常時15〜20種類以上がランダムに焼き上げられる。甘味と塩味の無限ループが、満腹中枢を心地よく麻痺させる仕掛けだ。
