スーパーの鰻は洗うと激変する？タレを落とす理由と極上温め直し術に関する基本知識をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

丁寧に温め直した鰻は、盛り付けとご飯の準備でさらに完成度が高まります。土用の丑の日やお祝いの食卓を格上げする演出を取り入れましょう。

炊きたてのご飯に、あらかじめ自家製ダレをスプーン1〜2杯分まわしかけて軽く切るように混ぜておきます。この「タレまぶしご飯」の上に鰻を乗せることで、最後まで味が均一に行き渡り、ご飯の蒸気で鰻のふんわり感が持続します。仕上げに粉山椒を振る際は、鰻の上ではなくご飯と鰻の間、あるいは食べる直前に少量だけ振ると、香りが飛び散らず爽快な風味をダイレクトに堪能できます。