見た目の美しさと口当たりの良さを追求するなら、プチトマトの湯むきかんたん酢仕立てが外せません。皮をむくことで調味液が短時間で中までじっくり浸透し、まるでフルーツのようなジューシーな食感に仕上がります。
ヘタを取ったミニトマトの先端に浅く十字の切り込みを入れ、沸騰した湯に数秒くぐらせて冷水に取れば、つるりと簡単に皮が剥けます。水分を丁寧に拭き取った後、そのまま注ぎ入れるだけでかんたん酢ミニトマトピクルスが完成します。お好みで黒胡椒やローリエ、レモンスライスを一片加えるだけで、ワインのお供にも最適な洗練された前菜へと昇華します。
