手打ちうどん永井の最大の魅力は、武蔵野台地で育まれてきた伝統的な手打ちの技法を忠実に守り抜いている点にあります。麺は小麦色を帯びた独特の無骨なビジュアルで、一本一本のエッジがしっかりと立っており、噛みしめるたびに小麦本来の素朴な香りと力強い弾力が口いっぱいに広がります。
主役となる肉汁うどんのつけ汁には、大ぶりにカットされた良質な豚バラ肉と長ネギが贅沢に使用されています。豚肉の甘みある脂と濃いめの醤油かえしが見事に調和し、どっしりとした太麺に負けない芳醇なコクを形成しています。現地を訪れた長年の常連客からは「武骨に見えて後味は驚くほど端正」「この強いコシと出汁のパンチは他では代替できない」といった実体験に基づく証言が寄せられています。
