青森県といえば日本一のりんご王国。弘前市内のベーカリーでも、りんごを使ったパン作りには並々ならぬ情熱が注がれています。「ふじ」「紅玉」「王林」など、品種ごとの酸味や糖度の違いを見極め、デニッシュやタルト、バゲットに組み合わせる技術はまさに職人技です。
また、青森のソウルフードとして知られる工藤パンの「イギリストースト」をはじめとするご当地パン文化の影響を受け、地元ベーカリーが手がけるオリジナルシュガートーストや自家製コッペパンも大人気。懐かしさと新しさが同居するメニュー構成が、幅広い世代の心を掴んで離しません。
