海外のグルメシーンで熱狂的な支持を集めているのが、高温の鉄板でパティを力強くプレスする「スマッシュバーガー」だ。毒舌審査員として世界的に有名な一流シェフ、ゴードン・ラムゼイも、そのカリッとした歯ごたえとジューシーな旨味のギャップを大絶賛している。
海外を熱狂させる極秘レシピの核は、肉の表面を焼き切ることで生まれる香ばしさと、溶けたアメリカンチーズが織りなす極上のエマルジョンにある。少量のピクルスとクラシックなマスタードが、濃厚な脂の旨味を引き締める。至高のバランスを追求したこのスタイルは、日本のハンバーガー愛好家の間でも急速に浸透しつつある。
