調理の自動化やロボット導入が進む現代の外食シーンにあって、職人の勘と経験に頼る揚げの作業は手仕事の真骨頂と言える。油の音を聞き分け、タネの揚がり具合を指先で感じ取る技術は、一朝一夕に身につくものではない。
受け継がれた暖簾を守る職人たちの手によって、伝統の味は未来へと繋がれている。流行り廃りの激しいグルメ界において、変わらない安心感と圧倒的な満足感を提供し続ける「いもや」の遺伝子。その揚げたての一握りの天ぷらには、日本の食文化が誇る粋と誇りが今も宿っている。 （出典: いもや 天ぷら（Yahoo!ニュース））
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