料理レシピサイト大手の投稿データやSNSのコミュニティ動向を分析すると、ナスペペロンチーノのつくれぽ1位レシピや高評価レビューにはある共通の傾向が見受けられます。それは「洗い物が少なく、誰でも乳化に失敗しない手軽さ」です。2024年から2026年にかけて急激に支持を伸ばしているのが、ナスペペロンチーノを簡単につくるフライパンひとつ（ワンパン）の調理法です。
ネット上の口コミや知恵袋等の相談では、「別茹でするとパスタの茹で汁の塩加減がブレる」「フライパンに移すタイミングで麺が伸びる」といった声が目立ちます。これに対し、ワンパン調理はフライパンに水（約350〜400ml）、オリーブオイル、ニンニク、塩、ナス、そしてパスタを半分に折って同時に入れ、蓋をして中火で加熱します。
このワンパン調理の最大の科学的メリットは、パスタから溶け出した高濃度のデンプンがすべてスープ内に留まる点です。水分が蒸発して煮詰まる過程で、特別なテクニックを使わずとも自然と極上のとろみを持った乳化状態が形成されます。ナスも麺と一緒に蒸し煮にされるため、油を一切吸いすぎることなく芯までトロトロに仕上がります。「失敗続きだったペペロンチーノが、ワンパンにした途端にお店の味になった」という反響が相次ぐのも納得のメカニズムです。
