SNSや口コミサイトを精査すると、双方のブランドに対して特有の評価や不満点が見えてきます。ネット上に散見される「ゆず庵の肉は薄い」「温野菜は提供が遅い」といった声の真偽を検証します。
まず「ゆず庵の肉の厚み」についてですが、これは欠点というよりもテーブルバイキングの回転効率と火の通りやすさを計算した設計です。薄切りであるからこそ数秒で火が通り、寿司や揚物と並行してハイペースで食べ進めることができます。一方で「温野菜の提供スピード」に関しては、居酒屋業態特有の複雑な前菜仕立てや、混雑時の客席オペレーションに起因するケースが一部で見られます。物語コーポレーションが焼肉きんぐ等で磨き上げた配膳ロボットや徹底したオペレーションDXと比較すると、温野菜は落ち着いた雰囲気である反面、ピーク時のレスポンスに差が出ることがあります。
また、店舗の立地環境にも大きな差異があります。ゆず庵は幹線道路沿いの大型ロードサイド型店舗が中心で、広々としたボックス席と充実した駐車場を備えています。これに対して温野菜は、駅前の商業ビルや繁華街を中心に出店しており、間口がコンパクトで照明を落としたモダンな空間づくりが特徴です。「車で家族全員で乗り込む」か「仕事帰りに電車で集まる」かという利用動線が、満足度を大きく左右します。
