店舗の味をそのまま自宅で楽しめる「やまや もつ鍋セット（冷凍通販）」は、ギフト需要や年末年始の家族団らん用として圧倒的な人気を博しています。セットには、瞬間冷凍された国産牛もつ、濃縮特製スープ、ちゃんぽん麺、にんにくスライス、唐辛子が同封されており、野菜を用意するだけで本格鍋が完成します。
家庭で名店の味を完璧に再現するための「作り方レシピと調理の極意」は以下の手順です。
- もつの解凍と下準備：牛もつは調理前日に冷蔵庫へ移し、じっくり完全解凍します。水っぽさを防ぐため、投入直前にキッチンペーパーで余分なドリップを優しく拭き取るのがポイントです。
- スープの希釈と煮出し：鍋に水と特製スープを規定量入れ、付属のにんにくスライスと唐辛子を加えて中火にかけます。
- 野菜ともつの投入：ひと煮立ちしたら、ざく切りにしたキャベツ（半玉程度）を鍋底に敷き詰め、その上にもつを並べます。最後にニラ（1〜2束）を綺麗に整列させ、お好みでごぼうや豆腐を加えます。
- 火加減の維持：強火で一気に煮立てず、中火で野菜がしんなり沈むのを待ちます。キャベツの甘みとニラの香味がスープに溶け出したら食べ頃です。
- 至高の締め（ちゃんぽん麺）：具材を食べ終えたら、残ったスープを再度沸騰させ、冷凍状態のまま特製ちゃんぽん麺を投入します。麺がスープを吸い、少し煮詰まる程度（約2〜3分）煮込むことで、もつの旨味と出汁を余すことなく閉じ込めた極上の締めが完成します。
また、近隣店舗があるエリアではもつ鍋のテイクアウトを実施している場合もあり、急な集まりや外食気分を家で手軽に味わいたい層に重宝されています。
