忙しい平日の夕食作りや朝食に重宝する、冷凍トマトのポテンシャルを最大限に活かした実践レシピを紹介します。
1. 冷凍丸ごとトマトとベーコンの極旨スープ（調理時間：約10分）
鍋に水300ml、コンソメ小さじ1、短冊切りにしたベーコン、お好みのキノコを入れて火にかけます。沸騰したら、流水で皮をツルリと剥いた冷凍トマトを丸ごと投入。フタをして中火で5〜6分煮込み、お玉の背でトマトを軽く崩して塩コショウで味を調えます。果汁と旨味がスープ全体に広がり、短時間で専門店の煮込みスープのような深みが生まれます。
2. すりおろし冷凍トマトの万能フレッシュドレッシング
あらかじめすりおろして冷凍しておいたトマトキューブを耐熱容器に入れ、オリーブオイル、塩、レモン汁、すりおろしニンニク少々と合わせます。半解凍のシャーベット状態でグリルしたチキンや冷しゃぶにかければ、酸味とコクが引き立つ本格イタリアンソースに仕上がります。
