四日市とんてきの歴史は、戦後の中華料理店「来来憲」で店主が考案したスタミナ料理に端を発します。四日市コンビナートで働く労働者たちの活力源として提供されたこの料理は、瞬く間に地域全体へ浸透し、現在では四日市市を代表するソウルフードへと成長しました。
来来憲が連日大行列を作る最大の理由は、「圧倒的な肉厚感」と「重層的なタレの旨味」が織りなす唯一無二の味覚体験にあります。一般的な豚の生姜焼きやポークソテーとは一線を画し、厚さ2〜3cmに達する極厚の豚肩ロースまたはロース肉を、手のひらのような形状（グローブ状）に切り込みを入れて豪快に焼き上げます。切れ目を入れることで火の通りを均一にし、秘伝のタレを肉の内部までしっかりと行き渡らせる工夫が施されています。
さらに、高温のラードで一気に表面を焼き固めつつ、蓋をして蒸し焼きにする職人技により、分厚い肉でありながら驚くほど柔らかく、噛むたびに上質な肉汁が溢れ出します。皿一面に敷き詰められたシャキシャキの千切りキャベツに、肉汁とニンニクが溶け込んだウスターソースベースの濃厚ダレを絡めて食す爽快感は、他店では決して味わえない中毒性を生み出しています。
