なぜ人間は、舌が痛むほどの激辛や、翌日胃に負担がかかると分かっている濃厚なタレ焼肉を求めてしまうのでしょうか。食文化および心理学的な観点から分析すると、カプサイシン刺激によって分泌される脳内物質（エンドルフィンやドーパミン）による「快楽とストレス発散の報酬ループ」が働いていると考えられます。玄風館のタレは、砂糖と醤油の濃厚な甘みと旨味で脳を喜ばせつつ、唐辛子の辛味で覚醒感を与えるという、極めて中毒性の高い味覚構造を完成させています。
玄風館がおすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
- 心からおすすめできる人：
- とにかく濃い味付け、白米やビールが進むガッツリ系焼肉を愛している人
- 辛いものに目がなく、単なる激辛ではなく「辛味と旨味の極致」を体験したい人
- 煙に巻かれながら昭和の熱気ある空間で肉を頬張りたい人（本店系）
- 著名人御用達の落ち着いた空間でインパクト抜群の肉を味わいたい人（六本木系）
- 慎重になるべき・おすすめできない人：
- 肉本来の上品な赤身の味や、塩と山葵だけで静かに肉を味わいたい人
- 極端に胃腸が弱く、刺激物やニンニクの摂取を控える必要がある人
- 服や持ち物に一切の匂いをつけたくない会食（本店利用の場合）
