Q1：梅のはちみつ漬けの保存期間と賞味期限はどのくらい持ちますか？
A1：エキスが完成して梅の実を取り出した後のシロップは、冷蔵庫保存で約半年〜1年間美味しく保存できます。梅の実を入れっぱなしにすると濁りや苦味の原因になるため、漬け込み開始から1ヶ月〜1ヶ月半を目安に実を取り出してください。常温保存の場合は温度変化で発酵が進むリスクがあるため、エキス完成後は冷蔵保存を推奨します。
Q2：青梅には毒があると聞きましたが、はちみつ漬けにしても安全ですか？
A2：未熟な青梅の種子や果肉には「アミグダリン（青酸配糖体）」という成分が含まれていますが、はちみつやアルコールに漬け込む過程で分解・無毒化されます。漬け込み開始から2〜3週間以上経過したシロップや果実は、完全に安全な状態で召し上がることができます。
Q3：1歳未満の乳児に梅のはちみつ漬けを与えても大丈夫ですか？
A3：絶対に与えてはいけません。はちみつにはボツリヌス菌の芽胞が含まれている可能性があり、腸内環境が未発達な1歳未満の乳児が口にすると「乳児ボツリヌス症」を発症する危険があります。加熱殺菌したシロップであってもボツリヌス菌の芽胞は耐熱性があるため、1歳を過ぎるまでは決して与えないでください。
