ロースとフィレの違いは、単なる「値段の差」や「霜降りの多さ」ではありません。それは、動物の身体を力強く支え続けてきた背中の筋肉と、外圧から守られ続けた奇跡のような深層筋肉という、生命の構造がもたらした個性の違いです。
濃厚な旨味と溢れる脂の甘みで心を満たしたい日はロースを、繊細な柔らかさと研ぎ澄まされた赤身の栄養で体をいたわりたい夜はフィレを選ぶ。それぞれの部位が持つ生理学的な特徴と調理のツボを理解していれば、精肉売り場やレストランで迷うことはもうありません。自身の体調や同席する相手の好みに合わせて最適な一枚を選び抜き、最高峰の肉料理体験を堪能してください。 （出典: ロース フィレ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
