日本でタイ米の代名詞といえば、バジルと挽肉を炒めたガパオライスだろう。ピリッと辛い肉汁と半熟卵の黄身が、パラパラとした米粒に絡みつく快感は確かに病みつきになる。しかし、真の魅力はガパオだけに留まらない。
例えば、じっくり煮込んだチキンスープの旨味を米自体に吸わせて炊き上げるカオマンガイ。濃厚なココナッツミルクとスパイスが交錯するグリーンカレーやマッサマンカレー。さらには、高火力で炒め上げても決して潰れないカオパッド（タイ風炒飯）。いずれの料理においても、短粒米ではべたついてしまうスープやオイルを、長粒米は見事に受け止め、重たさを感じさせずに旨味だけを増幅させる。まさに絶品タイ料理を完結させるための「最後のパズル」なのだ。
