結論から言えば、エビやカニに反応する人が必ずしもイカで即座に症状を起こすわけではない。しかし、「甲殻類ではないから絶対に安全」という思い込みは極めて危険だ。分類学上、エビやカニは節足動物であり、イカやタコは軟体動物に属する。一見すると全く別の生き物に見えるが、体内に含まれるタンパク質の構造には驚くほどの共通点が存在する。
ここで問題となるのが「交差反応性」という現象だ。体内の免疫システムが、本来狙うべきアレルゲンとよく似た構造のタンパク質を「敵」と誤認知することで起こる。甲殻類に強いアレルギーを持つ患者の一定割合が、イカを摂取した際にも同様の抗体反応を示してしまう。発症リスクは個人差が大きいものの、皮膚のかゆみや蕁麻疹だけでなく、息苦しさや血圧低下を伴う重篤なショック状態に陥る危険性も否定できない。
