自分好みの辛さやスパイス感を追求したいなら、自家製ジンジャーシロップ レシピへの挑戦が最短の近道です。基本のスパイス配合比率さえ押さえれば、鍋ひとつで誰でも失敗なく本格クラフトシロップを仕込むことができます。
【クラフトジンジャーエール 作り方の黄金配合（仕上がり約400ml分）】
- 生姜（皮付きのまますりおろし・薄切り半々）：200g
- きび砂糖（または三温糖・甜菜糖）：200g（生姜と同量）
- 水：200ml
- レモン果汁：大さじ2
- スパイス 配合 比率：
- シナモンスティック：1本（半分に折る）
- クローブ（丁字）：6〜8粒
- カルダモン（ホール）：4〜5粒（包丁の腹で軽く潰す）
- ブラックペッパー（ホール）：10粒（粗く砕く）
- 鷹の爪（種を抜く）：1/2本（超辛口にしたい場合）
【調理手順のポイント】
1. 鍋に薄切り・すりおろしにした生姜と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせて30分ほど放置します。浸透圧で生姜から自然な水分がたっぷり引き出されます。
2. 水とスパイス類をすべて鍋に加え、中火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、アクを取りながら弱火で20分間コトコト煮詰めます。
3. 火を止めて粗熱を取った後、レモン果汁を回し入れます。清潔なザルやガーゼで漉し、煮沸消毒したガラス瓶に移して冷蔵保存してください。冷蔵庫で約2〜3週間美味しく楽しめます。
