Q1：下味をつけずに生のまま冷凍するのはダメですか？
A1：生のまま冷凍することも可能ですが、水分が抜けやすくなります。プレーンで冷凍する場合でも、肉1枚に対して砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、酒大さじ1を揉み込んでから冷凍する「プレーン保水下味」を施すだけで、解凍後のパサつきを大幅に防止できます。
Q2：冷凍焼けを防ぐための保存のコツは何ですか？
A2：ラップで肉を隙間なく密着させて包んだ上で、冷凍用保存袋に入れ、ストローなどを使って中の空気を徹底的に抜いて密閉してください。また、金属製トレーの上に置いて冷凍庫に入れると、急速冷凍されて細胞破壊を最小限に抑えられます。
Q3：下味をつけて冷凍した肉の賞味期限はどのくらいですか？
A3：冷凍庫の開閉頻度にもよりますが、一般的な家庭用冷蔵庫での保存目安は約3〜4週間です。それ以上経過すると徐々に冷凍焼けが進み、風味が低下するため、1ヶ月以内に食べ切ることを推奨します。
