Q1：白味噌は甘いですが、糖質やカロリーは赤味噌より高いですか？
A1：はい。白味噌は米麹の配合比率（麹歩合）が高いため、大豆主体の赤味噌に比べて炭水化物（糖質）の割合が高く、カロリーも100gあたり約20〜30kcalほど白味噌の方が高めです。ただし1回に使用する量は大さじ1杯程度のため、日常の食事で極端な体重差につながるレベルではありません。
Q2：冷蔵庫に入れておいた白味噌がだんだん茶色くなってきました。腐っていますか？
A2：腐敗ではありません。未開封や冷蔵保存であっても、わずかに残る酵素やアミノ酸と糖が時間をかけてメイラード反応を起こし、自然に着色（褐変）が進んだ現象です。風味は熟成された味へと変化しますが、白味噌本来の上品な色を保ちたい場合は、冷凍庫（味噌は凍結せずペースト状を維持します）での密閉保存をおすすめします。
Q3：地域によって赤味噌・白味噌の分布が違うのはなぜですか？
A3：歴史的背景と気候風土によるものです。米どころで貴族文化が栄えた関西では、贅沢に米麹を使った短期間仕込みの上品な白味噌が発展しました。一方、夏に高温多湿となる愛知・東海地方では腐敗を防ぐため塩と大豆だけで頑丈に長期発酵させる豆味噌（赤）が定着し、寒冷な東北や長野では保存食として塩分を高めた辛口の米味噌（赤〜淡色）が根付きました。
