単なる「余り物の処理」というネガティブな文脈は、もはや過去のものとなった。現在のトレンドは、切り餅を積極的に活用して食卓のクオリティを高める「創作和食」のアプローチだ。
料亭や居酒屋のメニューにインスパイアされた本格的な一品が、家庭のキッチンで手軽に再現できるようになっている。例えば、餅を薄く切って出汁で煮込み、餡掛けにした「餅の揚げ出汁」や、鴨肉とねぎを合わせた鴨南蛮風の餅鍋など、大人の晩酌にぴったりの上質なメニューも人気だ。
手軽で経済的、そして何より美味い。家庭ごはんに新しい風を吹き込む餅のアップデートは、これからも私たちの食卓を楽しませてくれそうだ。 （出典: 餅 アレンジ（Yahoo!ニュース））
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