現在のワインバー界隈において、最大の潮流となっているのが自然派ワイン（ヴァン・ナチュール）です。ナチュールワイン飲める店詳細まとめを調査すると、従来の重厚なワインリストを廃し、黒板やエチケット（ラベル）の直感的なデザインを見て選ばせるカジュアルな店舗が急速に増えています。
ナチュールワインは野生酵母発酵やSO2（酸化防止剤）無添加・低減で作られるため、ボトルごとに驚くほど表情が異なります。ここで真価を発揮するのがソムリエがいる近くのワインバーです。優秀なソムリエは、テロワールやブドウ品種の専門用語を並び立てるのではなく、「オレンジワイン特有のほろ苦さを、スパイスを使った前菜に合わせる」「旨味の強い出汁料理に、微発泡のペティアンを寄り添わせる」といった、現代的なグラスワインペアリングおすすめ店の役割を軽やかに果たしてくれます。
「ワインの知識がないから気後れする」と感じる必要はありません。カウンターでオーダーする際は、以下の3点だけを伝えるのがスマートです。
- 「普段好んで飲むお酒（軽快なビール、ハイボール、濃いめの赤など）」
- 「果実味重視か、酸味やすっきり感を求めているか」
- 「本日注文する予定の料理、または好みの食材」
これらを伝えるだけで、腕利きのソムリエはグラス1杯から最適な選択肢を導き出してくれます。
