健康効果が強調される一方で、茎わかめの過剰摂取には明確なリスクが存在します。ネット上で散見される「体に良いからいくら食べても安心」という言説は誤りであり、以下の生体反応を正しく理解しておく必要があります。
ヨウ素（ヨード）の過剰摂取による甲状腺機能への影響
海藻類全般に言えることですが、茎わかめにはヨウ素が高濃度に含まれています。ヨウ素は甲状腺ホルモンを作るために不可欠な栄養素ですが、慢性的に過剰摂取を続けると、甲状腺機能低下症や甲状腺腫を引き起こす恐れがあります。厚生労働省「日本人の食事摂取基準」において、成人のヨウ素耐容上限量は1日あたり3,000μg（3.0mg）と定められており、市販の大袋を連日一気食いするような食習慣は明確なリスクとなります。
浸透圧性下痢と消化不良のトラブル
「茎わかめを食べたら急にお腹を下した」という経験談の多くは、水溶性食物繊維の急激な大量摂取が原因です。アルギン酸などが腸内で一度に大量の水分を抱え込むと、大腸での水分吸収が追いつかず、浸透圧性の下痢や軟便を引き起こします。また、強固な繊維質は胃腸の弱い人にとっては消化負荷となり、胃もたれや腹部膨満感（ガスの発生）を招くケースもあります。
市販加工品に潜む塩分量の落とし穴
生わかめ自体は低塩分ですが、市販のおつまみ茎わかめは保存性と嗜好性を高めるため、食塩、醸造酢、酸味料、調味料などで濃いめに味付けされています。1袋（約30〜40g）あたりでも1.5〜2.5g前後の食塩相当量が含まれている製品が珍しくありません。むくみ解消のために食べているつもりが、塩分過多によってかえって水分を溜め込み、血圧上昇やむくみを悪化させるという本末転倒な事態に陥る危険があります。
