すみれを訪れたファンの間で、ラーメンと同等、あるいはそれ以上の熱量で語られるのが「すみれのチャーハン」です。SNSやグルメレビューサイトの口コミでも「すみれに来たらチャーハンを頼まないと後悔する」「人生で一番旨いチャーハン」という声が数多く見受けられます。
その特徴は、米一粒一粒にしっかりと染み渡った自家製ラードの芳醇なコクと強い火力によるパラパラ感としっとり感の絶妙な共存にあります。具材は細かく刻まれたチャーシュー、ネギ、卵、そしてアクセントとなる紅生姜とシンプルながら、ラーメン用のタレとかまぼこが隠し味として効いており、噛むほどに深い旨味が広がります。
濃厚な味噌スープをレンゲですくい、チャーハンを浸して食べる「スープ掛け食べ」は、常連客の間で定番となっている至高の食べ方です。ラーメンとチャーハンを両方注文すると成人男性でもかなりの満腹感になるため、複数人でのシェアや、ハーフラーメンと組み合わせる注文スタイルが推奨されます。
