夏野菜カレーを最高峰の美味しさへと引き上げる法則は、決して難しい専門技術ではありません。「野菜は煮込まず、素揚げして最後に乗せる」「水分とアクの適切な下処理を行う」「酸味と発酵調味料の隠し味で市販ルウに奥行きを与える」という調理科学に裏打ちされたシンプルな原則を忠実に守ることにつきます。
みずみずしい大地の恵みが放つ鮮烈な色彩と、スパイスが織りなす刺激的なアロマ。今夜のキッチンでは、いつもの鍋調理をお休みし、フライパンを手に取って「別調理・後乗せ」の夏野菜カレーに挑戦してみてください。一口食べた瞬間に広がる野菜の弾ける食感と濃厚な旨味のコントラストが、これまでのカレー観を鮮やかに塗り替えてくれるはずです。 （出典: カレー 夏 野菜 レシピ（Yahoo!ニュース））
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